Eivissa, 24 d’octubre del 2025 – Aprendre a conservar aliments de temporada mitjançant tècniques tradicionals i sostenibles és la proposta del nou taller gratuït organitzat per EivissaPreservation, en col·laboració amb el programa Zero Food Waste d’Herbusa. L’ activitat és gratuïta i tindrà lloc el dissabte 1 de novembre, de 16.30 a 18.30 hores, en una finca d’agricultura ecològica situada al municipi de Sant Carles.
La sessió serà impartida per la xef Erika Tangari i estarà centrada en mètodes com el cànning (envasat), el pickling (encurtit), la fermentació i el salat, aplicats a fruites i hortalisses locals. Les persones assistents podran aprendre a conservar el producte fresc de manera natural i saludable, perllongant la seva vida útil i reduint el malbaratament alimentari.
“És una forma de transformar el que se’n va en el que ve, conservant cada sabor i cada essència del producte, i aprofitant al màxim el que la terra ens ofereix”, ha assenyalat Tangari, que guiarà els i les participants perquè aprenguin a incorporar aquestes tècniques a la seva vida quotidiana.
La inscripció és gratuïta i les places són limitades . Per assistir-hi, cal reservar plaça prèviament escrivint a info@ibizaproduce.org . La ubicació exacta es facilitarà un cop confirmada la inscripció.
“La gran acollida que tenen aquests tallers, que s’omplen en cada edició, reflecteix l’interès i el compromís creixent de la població per una alimentació més responsable i per treure el màxim partit al producte local”, ha destacat Jordi Salewski , coordinador del programa d’Economia Circular d’EivissaPreservation.
Des de la fundació ambiental recorden que aquesta activitat forma part del compromís amb l’ economia circular i amb la promoció d’hàbits alimentaris més sostenibles , centrats en l’aprofitament del producte local i la reducció del malbaratament. A les Balears es llencen cada any més de 85.000 tones d’aliments —uns 57 kg per persona, segons l’Índex de Rebuig d’Aliments del 2024—, una part significativa dels residus que acaben a l’abocador de Ca na Putxa. Iniciatives com aquest taller s’emmarquen dins del projecte Activistes Gastronòmics Residu Zero , que promou pràctiques de cuina d’aprofitament, visibilitza el treball de les finques locals i fomenta un model més conscient i circular de consum.
