Es tracta d’una sèrie de tallers que compten amb la col·laboració del Consell d’Eivissa, la primera activitat dels quals s’ha dirigit als membres del càtering de l’empresa social AKTUA, d’APFEM
El malbaratament alimentari és un dels causants de la crisi climàtica global, amb milers de tones d’aliments perfectament comestibles que es perden o desaprofiten cada any, aprofundint en problemes tan greus com la fam i la desigualtat, i amb un enorme impacte ambiental a tot el món. Per això, Ibiza Produce , el programa d’ IbizaPreservation que promou el producte local i l’enfortiment del sector agrari a l’illa, ja ha celebrat la primera sessió formativa del projecte ‘Evitem el malbaratament alimentari: Activistes Gastronòmics Residu Zero’ , que compta amb una subvenció de l’àrea medi ambient del Consell d’Eivissa.
“Menjar també és un acte polític”, així ho creuen des de IbizaPreservation on expliquen que l’activisme gastronòmic centra la seva lluita en el canvi social i ambiental per millorar els sistemes alimentaris. Per això, aquesta nova activitat busca conscienciar la ciutadania agrupada en associacions de veïns, de dones, de gent gran i d’acció social, sobre el poder real de la presa de decisions com ara la compra o la manera de cuinar a casa.
D’aquesta manera, la primera jornada d’aquesta iniciativa ha tingut lloc dimecres al matí i s’ha dirigit als integrants del càtering de l’empresa social AKTUA, de la Associació Pitiüsa pro Salut Mental (APFEM). Jordi Salewski, coordinador d’Ibiza Produce, ha estat l’encarregat d’impartir el taller, el qual va arrencar amb algunes idees per reduir el malbaratament d’aliments tant a nivell domèstic a casa com a l’entorn professional del càtering.
A continuació, l’expert va facilitar un espai perquè els participants compartissin les seves pròpies propostes i estratègies per a abordar aquest problema.”El nostre objectiu és crear la figura del Activista Gastronòmic Residu Zero, com aquelles persones capaces de liderar la promoció d’una cuina d’aprofitament i fomentar el canvi d’hàbits a les seves comunitats”, diu el Salewski qui explica que: “Moltes vegades el malbaratament es pot evitar seguint uns simples consells i posant en valor la importància de comprar productes no envasats, de resistir davant de les temptacions llestes per consumir que s’ofereixen als supermercats, o d’anar al mercat amb una llista de la compra, ja que la cuina comença a l’ingredient (el que hi ha de temporada i al nostre rebost).”
Impacte crític del malbaratament alimentari
L’Informe sobre l’Índex de Malbaratament d’Aliments 2024 del Programa de les Nacions Unides per al Medi Ambient (PNUMA), “el malbaratament d’aliments continua perjudicant l’economia mundial i exacerbant el canvi climàtic, la pèrdua de naturalesa i la contaminació”, per això durant la formació, el coordinador d’Ibiza Produce va destacar la gravetat del malbaratament alimentari tant a nivell local com global, i va recordar que “a les Balears es desaprofiten 57 quilograms d’aliments per persona a l’any, el que es tradueix en 85.600 tones anuals d’aliments que acaben a les escombraries”.
I tot això, en el cas d’Eivissa, en un context en el qual la vida útil de l’abocador de Ca na Putxa és limitada.
Només en 2023, la planta va rebre 92.596 tones de residus. “A pesar que les dades públiques recollides per l’Informe de l’Observatori de Sostenibilitat de IbizaPreservation mostren una reducció del 7,8% d’escombraries en comparació amb l’any anterior, la veritat és que aquesta disminució no garanteix l’extensió de la vida útil de l’abocador més enllà de l’any 2030”, recorda Salewski, qui assenyala que “la matèria orgànica, que constitueix el 40,2% dels residus del contenidor gris, continua sent una preocupació important”, subratllant la necessitat de prendre mesures.
Per tot això, el projecte “Activistes Gastronòmics Residu Zero” inclou sis tallers formatius dirigits a diferents col·lectius de l’illa, per tal de “transformar els hàbits de consum i optimitzar la gestió de residus orgànics”, segons explica Salewski. Aquests tallers se centraran en les 5R del model Residu Zero: rebutjar, reduir, reutilitzar, reciclar i reintegrar A més, com a part d’aquesta iniciativa, Ibiza Produce desenvoluparà una guia visual amb recomanacions pràctiques per aplicar les 5R a la gestió de residus alimentaris.
Esta guía, que es compartirà a xarxes socials, i incorporarà les aportacions dels participants, destacant les idees i resultats obtinguts durant els tallers. “Aquests tallers d’activisme gastronòmic no només busquen enriquir els nostres paladars, sinó que també empoderen la comunitat, fomentant una consciència crítica sobre l’alimentació sostenible i el paper transformador que cadascú de nosaltres pot exercir a través de la cuina”, conclouen des de la Fundació.
