La iniciativa, organitzada amb el suport del Consell d’Eivissa, promou pràctiques culinàries sostenibles ensenyant tècniques de conservació i aprofitament d’aliments
23 de novembre de 2024 – Un total de 38 persones van participar als tallers pràctics organitzats per EivissaPreservation durant la Setmana Europea de la Reducció de Residus 2024, celebrada del 16 al 24 de novembre. Aquestes activitats, finançades pel Consell Insular dEivissa , es van dur a terme a lEscola dHostaleria de les Illes Balears aEivissa , amb lobjectiu de combatre el malbaratament alimentari i promoure hàbits sostenibles. La xef Erika Tangari va liderar les sessions, ensenyant tècniques de conservació i aprofitament d’aliments com l’elaboració de milaneses i muffins amb closca de carbassa, confitures de closca de taronja, compotes i fermentacions. Els productes utilitzats, com a excedents locals i restes de fruites i plantes, van ser proporcionats per Ecofeixes i Terra Masi . Un dels tallers va estar dirigit exclusivament a estudiants d’hostaleria, mentre que els altres dos van ser oberts al públic general. En el marc del seu programa d’Economia Circular, EivissaPreservation desenvolupa iniciatives per reduir el malbaratament alimentari i promoure hàbits culinaris sostenibles i saludables, incloent-hi formacions per a la ciutadania i professionals del sector HORECA. La Fundació implementa alhora el projecte Zero Waste Chefs EU , amb l’objectiu d’introduir canvis en els programes educatius cap al malbaratament alimentari 0 a escoles de cuina d’Eivissa i Estònia, així com el projecte “Evitem el malbaratament alimentari: Activistes Gastronòmics Residu Zero”, finançat pel Consell d’Eivissa, centrat en la prevenció de residus i el foment del reciclatge i l’economia circular.
