La iniciativa, organizada con el apoyo del Consell d’Eivissa, promueve prácticas culinarias sostenibles enseñando técnicas de conservación y aprovechamiento de alimentos
23 de noviembre de 2024 – Un total de 38 personas participaron en los talleres prácticos organizados por IbizaPreservation durante la Semana Europea de la Reducción de Residuos 2024, celebrada del 16 al 24 de noviembre. Estas actividades, financiadas por el Consell Insular d’Eivissa, se llevaron a cabo en la Escuela de Hostelería de las Illes Balears en Eivissa, con el objetivo de combatir el desperdicio alimentario y promover hábitos sostenibles.
La chef Erika Tangari lideró las sesiones, enseñando técnicas de conservación y aprovechamiento de alimentos como la elaboración de milanesas y muffins con cáscara de calabaza, confituras de cáscara de naranja, compotas y fermentaciones. Los productos utilizados, como excedentes locales y restos de frutas y plantas, fueron proporcionados por Ecofeixes y Terra Masi. Uno de los talleres estuvo dirigido exclusivamente a estudiantes de hostelería, mientras que los otros dos fueron abiertos al público general.
En el marco de su programa de Economía Circular, IbizaPreservation desarrolla iniciativas para reducir el desperdicio alimentario y promover hábitos culinarios sostenibles y saludables, incluyendo formaciones para la ciudadanía y profesionales del sector HORECA. La Fundación implementa a su vez el proyecto Zero Waste Chefs EU, con el objetivo de introducir cambios en los programas educativos hacia el desperdicio alimentario 0 en escuelas de cocina de Ibiza y Estonia, así como el proyecto “Evitemos el desperdicio alimentario: Activistas Gastronómicos Residuo Cero”, financiado por el Consell de Eivissa, centrado en la prevención de residuos y el fomento del reciclaje y la economía circular.
